Estrategia de capacitación Blended Learning
Compuestos orgánicos (vitaminas) e inorgánicos (minerales y oligoelementos)
Requeridos en cantidades mínimas para garantizar funciones fisiológicas críticas
¨Una condición patológica resultante de la ingesta o absorción inadecuada de vitaminas y minerales esenciales necesarios para el funcionamiento óptimo del organismo, incluso cuando el consumo calórico es suficiente¨
El ingreso, empleo y educación condicionan el acceso a recursos básicos (alimentos, vivienda, servicios de salud).
Las desigualdades sociales aumentan el riesgo de enfermedad y muerte prematura.
El entorno social y económico moldea estilos de vida, exposición a riesgos y capacidad de respuesta ante enfermedades.
Los altos precios limitan el acceso a alimentos en cantidad y calidad suficiente.
“La fortificación de alimentos es la práctica de incrementar deliberadamente el contenido de un micronutriente esenciales, de manera que mejore la calidad nutricional del suministro alimentario y proporcione un beneficio de salud pública con un riesgo mínimo.”
Esencia: Integrar lo mejor de ambos mundos (presencial + online) para personalizar y optimizar la experiencia educativa.
Claves en 10 palabras: Sinergia, flexibilidad, personalización, tecnología con propósito, autonomía guiada.
Diseño de estrategias de fortificación y metodologías HCES.
Habilidades estadísticas (inferencia, regresión, correlación).
Modelización de dietas con datos HCES:
Día 1: - Introducción a HCES y estadística. - Preparación de datos para modelización.
Días 2-3: - Modelización de ingesta dietética aparente (ejercicios prácticos).
Día 4: - Estimación de contribución de micronutrientes.
Día 5: - Construcción de escenarios de fortificación y cálculo de niveles FFL.
| Indicador | Métrica | Fuente |
|---|---|---|
| Cobertura (% de población que consume AF) | - | HCES |
| Ingesta de micronutrientes del AF | Media aritmética | HCES |
| Contribución del AF al EAR | Relación con EAR (OMS/FAO) | HCES + EAR |